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電鍋做手工小饅頭

12步驟圖解說明

口味多變、色彩繽紛的小饅頭，用電鍋就可以少量製作哦！把電鍋當成現成的保溫發酵箱，從醒麵到蒸饅頭一鍋搞定，免蒸籠、免控制火候，烹飪新手也能輕鬆學，快來試試看吧~

鮮奶葡萄乾饅頭

材料

中筋麵粉600公克、葡萄乾100公克、細砂糖50公克、酵母粉6公克、泡打粉5公克、鮮奶300cc

作法

1 將中筋麵粉、細砂糖、泡打粉放入盆中，加入酵母粉，再倒入鮮奶。

2 用手將作法1材料混合均勻。

3 取出作法2用雙手揉約2分鐘，至均勻成糰沒有硬塊。

4 加入葡萄乾揉至均勻散開，將麵糰放回盆中。

5 電鍋外鍋加1杯熱水，將作法4放入電鍋，蓋好鍋蓋。

6 靜置發酵約30分鐘至麵糰體積膨漲即可取出。

7 將發酵好的麵糰揉至表面光滑，桿開呈長方形。

8 接著捲成圓筒狀，再搓揉成直徑約2.5公分的長條。

9 用刀將麵糰每3公分切一段。

10 取一蒸盤抹上少許沙拉油（防沾黏）；將麵糰段間隔排入蒸盤。

11 外鍋放一適當蒸架，加入1/2杯水。

12 作法10的蒸盤放在蒸架上，蓋上蓋子靜置約5分鐘後，按下開關蒸至開關跳起即可。

摘自:http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E9%9...

◎在發酵或蒸的過程中,如無法掌握,請瀏覽上面網址,祝妳(你)製做成功~~~~

◎配方中,泡打粉5公克,為了健康我是不加的,對麵糰發酵來說,影響不大.